В зависимости от сырья, из которого выжимается сок, соковыжималки делятся на два вида: цитрусовые - исключительно для плодов цитрусовых деревьев и универсальные - для ягод, трав, овощей, цитрусовых.
Цитрусовые соковыжималки бывают ручными и электрическими.
- Ручные - наиболее экономичный вариант. Занимают мало места и легко моются. Давилки - представляют собой ребристый конус с перфорированной тарелкой. Пульверизаторы - распылители для лимона. Представляет собой винтовой нож с сеточкой с одного конца и распылителем - на другом.
- Электрические давилки - сок извлекается значительно быстрее, что сказывается и на более высокой стоимости в сравнении с ручной давилкой.
Универсальные или сепараторные соковыжималки бывают двух видов:
- Механические
Процесс приготовления занимает много времени, но получается высококачественный “живой” сок, который не окисляется и надолго сохраняет свои витамины.
Шнековые прессы - по типу конструкции напоминают мясорубку. В погрузочное отверстие подаются фрукты, которые захватывает специальный винт-шнек и, сдавливая их, превращает в сок.
Домкратные прессы - сок извлекается под действием пресса.
- Электрические
Центробежная соковыжималка считается самой универсальной, потому как способна выжать сок практически из любого фрукта, овоща и зелени. Нож-измельчитель вращается с высокой скоростью и размельчает фрукты, из которых под действием центробежной силы извлекается сок. Жмых оседает на фильтре, который необходимо регулярно чистить.
В зависимости от сепаратора (разделителя) центробежные соковыжималки делятся на цилиндрические и конические. При помощи цилиндрических разделителей можно получить на треть больше сока, чем с помощью конических. Однако в них исключена функция автоматического сброса жмыха - что немаловажно, т.к жмых нужно периодически вычищать.
Автоматизированные шнековые прессы - бывают одно- и двухшнековые.
Вторые показали большую эффективность при несущественной разнице в цене.
Способны извлечь сок из фруктов и овощей любой твердости, а также косточкосодержащих фруктов: виноград, малина, гранат. Благодаря холодному отжиму сок не теряет витамины и может храниться длительное время.
Помимо функции автоматического сброса жмыха, многие электрические соковыжималки имеют несколько скоростей работы, оснащены защитой от перегрева, автоматической остановкой при случайном открытии или попадании внутрь твердых предметов и системой прямой подачи сока - сок, минуя резервуар, попадает сразу в стакан.