Варочная поверхность - отдельная независимая встраиваемая панель или верхняя поверхность кухонной плиты с духовым шкафом.
По принципу работы варочные панели подразделяются на: электрические, газовые и индукционные.
Газовые панели. Источником нагрева газовой панели является природный газ.
В зависимости от материала поверхности газовые панели разделяются на металлическими (алюминиевые, из эмалированной или нержавеющей стали), из закаленного стекла и стеклокерамические.
- Металлические панели считаются наиболее бюджетным вариантом. Металлические поверхности малочувствительны к механическим ударам, выпускаются в разном дизайне и имеют многообразие цветовых решений. Алюминиевые панели - наиболее дешевый вариант. Достаточно прочные, хорошо выдерживают механическую и термическую нагрузку. Из недостатков - на поверхности остаются отпечатки пальцев и другие следы, легко царапается. Эмалированная сталь также является наиболее экономичным вариантом. Имеет разнообразные цветовые решения, прочная, не чувствительна к перепадам температуры. Но, как и алюминиевые панели, при неправильной чистке может поцарапаться и потерять декоративный вид. Панели из нержавеющей стали имеют стильную матовую или полированную металлическую поверхность, не боятся точечных ударов, но чтобы сохранить первозданный вид нужен внимательный регулярный уход.
- Стеклокерамические поверхности имеют стильный дизайн, легко чистятся, однако чувствительны к точечным ударом и сахаросодержащим продуктам, а также являются наиболее дорогостоящим вариантом.
- Панели из жаропрочного закаленного стекла также называют “газ на стекле”, являются сочетанием защитного и закаленного стекла, а по внешнему виду напоминают стеклокерамику. Такие панели радуют разнообразием цветовой палитры, стойкие к механическим и температурным воздействиям.
Преимущества и недостатки газовых панелей
- Газовые панели выгодно устанавливать в доме, где проведен природный газ - это существенно сэкономит потребление электроэнергии;
- Сравнительно низкая стоимость;
- Быстрый нагрев;
- Возможность регулирования мощности пламени;
- Независимость от электричества - возможность приготовить еду при отключении электроэнергии.
- Есть вероятность утечки газа и отравления людей. Поэтому большинство производителей оснащают панели функцией Газ-контроль - автоматическое прекращение подачи газа при отсутствии пламени.
- Открытое пламя - риск получения ожога. Существуют панели со спрятанным под стекло пламенем - “газ под стеклом”, однако они имеют столь дорогую стоимость, что не получили широкого распространения.
- Копоть на близлежащих к панели поверхностях. Используемый в быту газ не чистый, природный - а, скорее, газовая смесь, которая после горения оставляет жирный налет.
Электрические панели. Источником тепла является электрический нагревательный элемент.
В зависимости от типа конфорок электрические плиты бывают:
- с чугунными блинами - просты в эксплуатации, но медленно нагреваются и также медленно остывают. Кроме того, они потребляет большое количество электроэнергии в сравнении со стеклокерамикой. Зато в случае неисправности блин можно заменить на новый без особых затрат.
- стеклокерамическими - по скорости нагрева современные панели не уступают газовым, имеют много режимов и программ приготовления различных блюд, легко очищаются и изготавливаются в стильном дизайне. Однако в сравнении с чугунными блинами, стеклокерамика требует более тщательного ухода, т.к чувствительна к перепадам температуры и механическому воздействию, а также, как говорилось выше, продуктам, содержащим сахар - при нагреве сахар вступают в реакцию с поверхностью плиты.
Преимущества и недостатки электрических панелей
- безопасное использование - отсутствует риск отравления газом;
- отсутствие жирного налета, свойственного газовых панелям.
- высокое энергопотребление. Производители современных электрических плит, понимая это, оснащают приборы различными функциями для экономии электроэнергии - например, распознавание диаметра и плоскости дна посуды, т.к посуда с ровным дном и небольшого диаметра требует меньшего нагрева.
- в среднем, стоимость электрических панелей выше стоимости газовых
- медленный разогрев (для панелей бюджетной категории)
- чувствительность к перепадам напряжения и полная неработоспособность в случае отключения электричества.
Индукционные панели
Хотя индукционные плиты, как и электрические питаются от сети, в основе их работы лежит принцип электромагнитной индукции. Главное отличие этих панелей от электрических и газовых в том, что нагревается не сами конфорки, а специальная посуда с магнитным дном. Варочная поверхность при этом остается холодной.
Материал индукционной плиты - стеклокерамика или закаленное стекло. И тот и другой материал прочен, устойчив к воздействию высокой температуры, имеет различное дизайнерское исполнение. Стеклокерамика, в отличие от закаленного стекла, восприимчива к точечным ударам, но и стоимость ее значительно выше.
Преимущества и недостатки индукционных панелей
- мгновенный нагрев при экономичном потреблении энергии;
- распознавание посуды - панель не включится, если на ней установлена неподходящая посуда;
- точность заданной температуры;
- абсолютная безопасность использования;
- отсутствие жирной копоти (появляется при использовании газа);
- большое количество программ приготовления блюда.
- Высокая стоимость в сравнении с газовыми и электрическими поверхностями;
- Необходимость использования специальной посуды.
Все большую популярность набирают комбинированные панели, которые имеют разные зоны нагрева: газовые и электрические или электрические и индукционные.